预包装食品标签专题（一） 食品名称真实属性案例分享

食品名称是预包装食品标签的核心要素之一，它直接向消费者传递产品的本质信息。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，食品名称应当清晰、醒目地反映食品的真实属性，不得使消费者误解或混淆。在实际市场中，食品名称标注不规范的现象仍时有发生。本文通过几个典型案例，剖析食品名称真实属性标注的常见问题，供食品生产企业参考。

案例一：名称与实际配料不符

某企业生产一款“牛肉味薯片”，产品标签醒目位置标注“牛肉味薯片”，但配料表中根本不含牛肉成分，而是使用牛肉香精模拟风味。根据GB 7718-2011第4.1.2.1条，食品名称应反映食品的真实属性。该产品名称中的“牛肉味”虽在一定程度上说明了风味来源，但容易被消费者误解为产品含有牛肉。正确的标注方式应为“牛肉味调味薯片”或“薯片（牛肉味）”，并在邻近位置清晰标示“不含牛肉成分”或“风味来自食用香精”。食品名称不能仅依赖香精等配料虚构出实际不存在的成分。

案例二：使用易混淆的俗名

某企业在产品标签上使用“素肉松”作为食品名称，产品实际为以大豆蛋白为主要原料制成的调味豆制品。虽然“素肉松”在部分地区有使用习惯，但该名称容易让消费者将其与以肉为主要原料的“肉松”混淆。GB 7718-2011第4.1.2.2.1条规定，当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。若无相关标准，则应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。对这类产品，建议标注为“大豆蛋白制品（仿肉松）”或“素肉松（豆制品）”，明示产品真实属性。

案例三：名称未标示真实属性分类

某企业生产多口味混合的“水果饮料”，产品实际为果汁含量低于10%的果味饮料，但名称中仅标注“水果饮料”，未明确“果汁饮料”与“果味饮料”的区别。GB 7718-2011第4.1.2.2.2条规定，当食品名称可能引起消费者误解时，应在食品名称附近标示真实属性的专用名称。对于此类产品，应在“水果饮料”附近标注“果味饮料”或“果汁含量≥10%”等字样以说明真实属性；若果汁含量极低，则更应采用反映真实属性的名称如“果味饮料”，并避免使用可能让消费者误认为果汁含量较高的“水果饮料”字样。产品标签还应符合《饮料通则》（GB/T 10789）对饮料分类的要求。

案例四：名称未体现加工方式差异

某企业生产的“风干牛肉”名称与产品实际加工方式不符，产品配料和工艺确为风干工艺制作，但在名称中“风干”二字非常模糊，被营销词汇“手撕”遮挡，与邻近年份的酒水类产品设计出现名称辨识困难，使消费者不易准确识别产品为风干牛肉产品。正确做法是将反映产品真实属性的名称如“风干牛肉”，以及反映加工工艺、配料特点的资格认定信息予以清晰标注，且名称的位置、字体、颜色足以识别，满足GB 7718-2011第3条对标签“清晰、醒目、持久”的基本要求。

通过以上案例分析可以看出，食品名称真实属性标注问题主要集中在名称与实际配料不符、易混淆俗名未加说明、名称未体现产品分类或加工方式等方面。食品生产企业在设计标签时，应严格遵守GB 7718-2011的要求：第一，优先采用国家标准或行业标准规定的名称；第二，无标准名称时，使用不使消费者误解或混淆的常用或通俗名称；第三，在名称邻近位置醒目标示食品真实属性的专用名称；第四，避免通过字形、字号、颜色或版面设计弱化真实属性信息，确信名称与配料、工艺等实际情况吻合。正确如实标注食品名称，既是法律义务，也是赢得消费者信任的基础。